Nguyên liệu:
Trứng, nước + đường (hoặc sữa đặc)
Cách làm:
Đánh trứng cho tan đều (đừng đánh nổi) rồi lược qua rây. Đong coi được bao nhiêu cup. Công thức để có bánh mềm vừa ăn là 1 phần trứng + 1.5 phần nước + 1 phần đường. Nếu muốn dùng sữa đặc thì pha sữa với nước nóng, để nguội rồi cũng áp dụng công thức 1 trứng + 1.5 sữa nước (nhưng đường thì giảm lại cho vừa ăn, không quá ngọt). Quậy hỗn hợp cho đường tan đều.
Cho đường vô khuôn, thắng cho tan. Nhớ lấy đũa đảo thường xuyên để đường không khét. Canh cho đường vừa tan hết, chuẩn bị sôi thì tắt lửa, nhắc khuôn ra khỏi bếp (Nếu đợi đường sôi mới tắt lửa thì nước đường sẽ bị đắng. Còn nếu đường chưa tới thì nước đường sẽ không có màu vàng đẹp). Cầm khuôn xoay tròn để nước đường phủ hết thành khuôn. Để khuôn nguội (Nếu không có thời gian chờ nguội thì cho khuôn vô 1 thau nước để đường đông cứng lại). Đổ hỗn hợp trứng vô khuôn.
Đem khuôn đi hấp cách thủy, chú ý:
- Không để đáy khuôn chạm nước
- Vặn lửa to, đậy nắp kín, nấu cho nước hấp sôi bùng lên
- Nồi nước vừa sôi là mở nắp nồi, xong đậy lại, nhưng để hé (đủ lớn để hơi nước bay ra bớt, không đọng lại trên nắp nồi) Đây là phần quan trọng nhất để bánh không bị có lỗ.
- Hạ lửa nhỏ cho tới khi bánh chín (Vừa hé nắp, vừa hạ lửa nên công đoạn hấp này hơi lâu)
*** (Bài này post theo yêu cầu của Đất Khách. Nhưng tiếc là hổng có hình ...Hẹn bữa nào quỡn quỡn, làm 1 ổ rồi sẽ chụp hình sau 
) Chúc bà con thành công hen!
Cám ơn chị thật nhiều nhé. Em sẽ làm theo cách hấp chín của chị xem sao. Em toàn nướng cách thủy thôi. Với lại công thức của em có khác một tí. Em dùng 3 lon sữa tươi, 1 lon sữa đặc và 4 cái lòng đỏ trứng.
ReplyDeleteChiều nay em sẽ làm thử theo cách của chị. Hôm nào rảnh chụp hình chị em coi với chị nhé
Hôm nào em cũng làm thử:)
ReplyDeleteTF bổ sung xíu:
ReplyDelete- Để bánh thơm thì chỉ nên dùng lòng đỏ. Nếu dùng luôn cả lòng trắng thì phải cho bột vani vào để khử mùi.
- Canh lửa cẩn thận kẻo...cháy.
Chúc ngon miệng!
Ủa, vậy là DK không có xài lòng trắng hả? Cũng ngộ hen. Hóa ra bánh flan cũng có nhiều công thức khác nhau. Nào giờ chị tưởng có 1 kiểu thôi chớ! hihi
ReplyDeleteLàm thử, nhớ cho chị ké với hen! :)
ReplyDeleteKhông có đâu bạn ơi, dùng luôn cả lòng trắng vẫn không bị mùi tanh đâu. À, có lẽ nếu dùng lòng trắng trứng vịt thì sẽ tanh. Trứng gà thì OK.
ReplyDeleteÀ, mà đúng rồi, phải canh chừng nước trong nồi hấp. Nếu nước cạn mà bánh chưa chín thì châm thêm nước, không thôi khét nồi!
Cám ơn bạn đã nhắc nhen.
Em nghe ba` chi dau em no'i hinh nhu khong co' lay tro`ng trắng thì phải, nêu khong bánh flan sẽ nổi bọt, khong biet có phải khong?
ReplyDeletethấy câu trả lời roi..he.he..o trên
ReplyDeleteBánh nổi bọt (hoặc có lỗ) là do hấp không để hé nắp đó mẹ Rachel ơi. Còn lấy lòng trắng thì không sao hết.
ReplyDeletevụ hấp hé hé nắp kg bị lỗ nghe có lý lắm cưng...sẽ thử coi, chứ xưa giờ lỗ châu mai hơi bị quấy nhiễu á!!!
ReplyDeleteThiệt mà, nhưng chị phải hé hơi bự bự chút, chứ hổng phải hé chút xíu đâu nhe. Hơi nước trong nồi nhiều quá là nó bị lỗ liền hà! (Bởi vậy, mỗi lần em hấp bánh là phải hơn cả tiếng!) hihi
ReplyDeleteđể em làm thử, hìhì... Em mới tậu một cái khuôn, hôm qua em làm bánh chuối hấp ăn với nước dừa rồi. Thứ 7 này em sẽ bon chen làm bánh flan theo công thức của chị.
ReplyDeleteCám ơn chị nha
Ừa, vậy thứ 7 này chị chừa bụng ăn bánh flan em làm! Cám ơn em trước nhe! hihihi
ReplyDeleteMột lý do bánh bị lỗ nữa là đánh trứng không kỹ. Đánh càng kỹ bánh càng ngon. Bây giờ có máy đánh trứng, chứ lúc trước dùng đũa đánh muốn gãy cả tay ^_^
ReplyDeleteEm làm cả lòng trắng, không dùng vani cũng không bị tanh, bánh vẫn thơm, em dùng 8 đến 10 trứng gà (tùy trứng lớn hay nhỏ), 1 lon sữa đặc, 1 lon nước nóng, 2 lon nước nguội, vì sữa ông thọ ngọt rồi nên em không cho thêm đường. Còn cái vụ bị lỗ thì em bị hoài mà không biết làm sao, giờ nhờ vô blog của chị em mới biết cách khắc phục, để rảnh em làm thử xem sao. Cám ơn chị.
ReplyDeleteh chôm công thức về rồi , mai mótt rảnh làm mới đuọc , H ham ăn lắm lắm mấy cái bánh loại này hihiii
ReplyDeleteGiờ mới biết là làm bánh flan mà cũng có quá trời cách luôn, có anh/chị còn bày đánh trứng kỹ họăc bỏ lòng trắng trứng nữa. Em cũng mới biết vụ hấp mà hé nắp đó.
ReplyDeleteEm toàn lấy nắp đậy kín khuôn hoặc bọc bằng màng nylon rồi mới cho vô nồi hấp cách thủy. Hấp chừng 20 phút hà, mà bánh cũng không bị lỗ
Ừa, giờ chị cũng mới biết là có quá trời cách làm bánh flan! hihi.
ReplyDeleteEm lấy nắp đậy kín khuôn hoặc bọc màng nylon thì cũng ngăn được hơi nước trong nồi hấp. Có lẽ vì vậy mà không bị lỗ. Để bữa nào chị thử cách này.
Em làm giống cách chị DK nói là thay nước bầng sữa tươi nhưng sao lúc nào cũng bị tổ ong hết chị ui
ReplyDeleteỪ, vụ tổ ong thì phải trị bằng cách hấp hé nắp, hoặc đậy kín khuôn như lekiemai thôi em.
ReplyDeleteem hấp trong lò chị ui
ReplyDeleteHấp trong lò thì em thử lấy nylon bịt kín miệng khuôn theo cách của lekiemai đi. Chị chưa thử, nhưng Ái nói làm vậy cũng không bị lỗ đó
ReplyDeletemerci chị ^^
ReplyDeleteHaizz...Len lén đi ra :(
ReplyDeleteỦa, đã "lén lén" rồi còn lên tiếng chi cho lộ tẩy vậy ta? hahaha
ReplyDeleteHjx, len lén đi ra vì xấu hổ đó chị ui. Em cũng thik ăn bánh flan, nhưng em thường nghĩ đến việc vô siêu thị mua hơn là việc vào bếp nghiên cứu các thứ lỉnh kỉnh :)
ReplyDeleteMẹ MG giới thiệu, chị sang học ké. Xin phép em nhé!
ReplyDeleteui, em love banh flan nay ne. Mai mot chi nho up hinh len nha.
ReplyDeletechi oi, cho em copy cong thuc nay ve em lam thu nha, cam on chi
ReplyDelete